1：配方是豆瓣500克、油酥豆豉100克、胡椒粉15克、白糖30克、葱末80克、 色拉油1000克、糯米粉60克、水60克、味噌50克 、砂糖20克 、酒半茶匙 、盐半茶匙 。
2：切好姜末、蒜末、葱末，干红辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香。然后用小火，加入冰糖用锅铲慢慢推匀即可。3：做酱时，不能搅拌或翻炒，等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后。谁知道油炸串刷料的配方？我们四川乐山这边油炸串串刷料的配方基本是这样的，您可以参考一下：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。
求油炸串刷料的配方？1，香炸肉串料水配方:草蔻，草果，白果，香叶，良姜，丁香，白芷，茴香，大料，花椒，砂仁，陈皮，肉桂，甘草，以上等份，加适量水用锅熬成料水.陈皮，肉桂，良姜，甘草，丁香可多放，草蔻，草果，白果可少，其它的不能少。
2，香炸鸡柳配方:以1斤肉为例:鸡精5克，盐5克，糖5克，油炸粉3.5克，香甜泡打粉3.5克，咖哩粉3.5克，苏打粉2克，
嫩肉粉4.5克，生粉2.5克，（元葱，油，料水适量，料水请按配方1调制）
3，香炸鸡柳皮配方:一个鸡蛋，100克面粉，2克油炸粉，2克泡打粉，1克苏打粉，少许鸡精，如果干可加适量水，搅拌成糊状.
做法:将新鲜鸡胸脯肉刀成2.5厘米方块，切时注意按肉丝的纹理方向切.
将肉块按配方2喂制二十分钟后，用竹签穿串.用手将肉串握实，握成圆柱状.将肉串表面挂上配方3的面粉糊后，再挂上一层生面粉，放在锅里，用油炸熟即可.(油要用色拉油)
炸串刷料的配方是什么？用料: 甜面酱170g 、 洋葱大个半个或者小个一个、大蒜一颗 、 花生酱50g 、蚝油15g、 糖65g 、 盐适量 、花椒粉、五香粉少许 做法2，洗干净蔬菜，洋葱大蒜切小粒。3，锅多倒一些油，油热倒入大蒜，爆香。4，再倒入洋葱爆香，让其变软。6，最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可。酱就做好啦。
